Bienvenue sur l’une de vos passions innombrables. En tant qu’amateur de vin, la joie de découvrir et d’apprécier un nouveau vin peut être une aventure en soi. Cependant, il y a bien plus dans la dégustation de vin que la simple consommation. Comprendre comment décrire un vin est un art en soi, nécessitant une attention aux détails et une appréciation des subtiles nuances qui font qu’un vin est unique. Cet article sert de guide d’introduction à la description du vin, divisé en cinq étapes clés : l’analyse visuelle (observant la couleur et la viscosité), le premier et le deuxième nez, et enfin, l’expérience de la dégustation. Chaque étape offre un factionnement unique du vin qui, lorsqu’il est assemblé, donne une image complète du vin à la dégustation.
Première étape pour décrire un vin: L’analyse visuelle, la couleur.
La couleur d’un vin peut en dire long sur son caractère et son origine. Il est donc crucial d’y prêter attention. Fait intéressant à noter, la couleur du vin vous donne des indices sur le type de raisin utilisé, le climat de la région viticole, et le temps passé en fût.
Pour les vins blancs:
Les vins blancs peuvent varier de presque transparent à un doré profond. Un vin blanc très pâle et transparent est généralement un signe de jeunesse, d’un climat frais et/ou d’une période de vieillissement courte ou inexistante. Un vin de couleur or est généralement plus vieux, provient d’un climat plus chaud, et a probablement passé du temps à vieillir en fût.
Pour les vins rosés:
Les vins rosés peuvent aller d’un rose pâle à un près-rouge. Un rosé pâle indique généralement une courte période de contact avec la peau des raisins, tandis qu’un rosé plus foncé signifie un contact un peu plus long. L’obscurité peut également provenir du type de raisin utilisé.
Pour les vins rouges:
Pour les vins rouges, les couleurs peuvent osciller entre un rouge pâle à un violet presque noir. Un rouge plus clair indique souvent un vin plus léger, tandis qu’un rouge plus foncé signale un vin plus corsé. L’âge joue également un rôle dans la couleur : les vins rouges plus jeunes ont souvent des nuances bleuâtres ou violettes, tandis que les vins rouges plus âgés tendent vers le brun ou le brique.
Deuxième étape pour décrire un vin: l’analyse visuelle, la viscosité.
Ce que vous recherchez ici est ce que l’on appelle les “jambes” ou les “larmes” du vin, qui sont des stries du vin qui descendent le long des côtés du verre après avoir fait tourner le vin. Combien de temps elles mettent à descendre vous renseigne sur la teneur en alcool et/ou en sucre. Des jambes qui descendent rapidement suggèrent un vin plus léger et moins sucré, tandis que des jambes qui descendent lentement peuvent indiquer un vin plus puissant ou plus doux. Une importante viscosité qui engendre des jambes lentes signale un taux d’alcool ou de sucre élevé. C’est une indication qu’un vin peut être plein, riche ou doux. À l’inverse, une faible viscosité qui donne lieu à des jambes rapides peut présager un vin léger ou plus sec.
Troisième étape pour décrire un vin : Le premier nez
Le premier nez se réfère à l’odeur initiale que vous obtenez lorsque vous sentez le vin pour la première fois, avant de l’agiter. Cela vous donne une première impression générale du vin. Quand vous sentez le vin pour la première fois, prenez une inspiration profonde et faites attention aux arômes que vous pouvez identifier. Les arômes primaires sont ceux qui viennent du raisin lui-même et peuvent inclure des odeurs de fruits, de fleurs ou d’herbes.
Quatrième étape pour décrire un vin: Le deuxième nez
Après avoir fait tourner le verre pour aérer le vin, on parle du “deuxième nez”. C’est à ce moment que les arômes secondaires et tertiaires deviennent plus apparents. Faites tourner votre verre quelques fois pour aérer le vin, puis sentez à nouveau. Ces arômes secondaires proviennent de la fermentation et du vieillissement, comme les odeurs de levure, de pain ou de noisette, et les arômes tertiaires provenant du processus de vieillissement comme le cuir, la vanille ou le tabac.
Cinquième étape pour décrire un vin: La dégustation
Enfin, nous arrivons à la dégustation. Lorsque vous buvez le vin, essayez d’aérer un peu en aspirant de l’air à travers une gorgée de vin. Tenez le vin dans votre bouche et savourez-le. Faites attention au corps (légèreté ou richesse) et aux tanins (astringence). Les notes de saveur peuvent être similaires ou très différentes de ce que vous avez senti dans le vin.
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| Étapes pour décrire un vin | Que rechercher |
|---|---|
| Analyse Visuelle: Couleur | Couleur du vin, transparence, brillance |
| Analyse Visuelle: Viscosité | Jambes/larmes du vin, vitesse de descente |
| Premier Nez | Arômes primaires (fruités, floraux, herbacés) |
| Deuxième Nez | Arômes secondaires et tertiaires (levure, pain, noisette, cuir, vanille) |
| Dégustation | Corps, tanins, saveur |
