Êtes-vous toujours confus sur la température idéale pour servir le vin ? Vous vous demandez comment choisir le verre à vin parfait, décanter le vin ou gérer un vieux vin ? Vous vous sentez dépassé par l’ordre complexe du service des vins ? Tout cela sans mentionner les détails de la conservation du vin ouvert, ou encore comment harmoniser les vins avec différentes sortes de mets comme les viandes, les poissons, les fromages, et les desserts. Ne vous inquiétez plus, car nous avons conçu le guide ultime pour vous aider à maîtriser l’art de servir le vin, qui est en réalité moins complexe que vous ne le pensez !
À quelle température faut-il servir le vin ?
La température à laquelle le vin est servi peut affecter grandement sa saveur. Les vins rouges sont généralement servis entre 16 et 18°C. Trop chaud, le vin rouge peut perdre sa structure et son équilibre. Les vins blancs, en revanche, sont généralement mieux appréciés lorsqu’ils sont servis frais, à une température de 10 à 12°C. Ceux-ci peuvent se perdre dans l’acidité s’ils sont trop froids.
Les vins rosés et les vins mousseux doivent être servis à une température d’environ 8 à 10°C pour une dégustation optimale. La seule exception concerne les vins doux naturels et les liquoreux qui sont mieux servis à une température d’environ 12°C. Pour finir, les vins de Champagne ou de Crémant s’apprécient à une température de 6 à 8°C.
Quel verre à vin choisir ?
L’importance du type de verre à vin peut parfois être négligée. Cependant, le choix du verre peut avoir un impact notoire sur la dégustation du vin. En règle générale, les verres à vin rouge sont plus ronds et plus larges pour permettre au vin de respirer, améliorant ainsi ses arômes.
Les verres à vin blanc, quant à eux, sont généralement plus droits et plus étroits pour conserver leur fraîcheur. Pour ce qui est du vin mousseux, un verre à Champagne, plus long et plus étroit, permet de maintenir les bulles plus longtemps.
Quels vins faut-il décanter ? Comment décanter un vin ?
Décantage, vous avez peut-être déjà entendu ce terme. Il s’agit de la pratique consistant à verser (doucement) une bouteille de vin dans une carafe avant de le servir. Cette étape permet d’oxygéner le vin et de libérer ses arômes. Les vins rouges jeunes et tanniques, ainsi que les vieux vins rouges, peuvent bénéficier de cette pratique.
Pour décanter un vin, commencez par le placer verticalement pendant une journée pour aider le dépôt à se déposer au fond. Alors, versez lentement le vin dans la carafe jusqu’à ce que vous commenciez à apercevoir le dépôt. Arrêtez de verser à ce moment et laissez le vin dans la carafe pendant une heure environ avant de le servir.
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